Nord au Sud
Cette cuvée est un assemblage de cépages Viognier et Vermentino provenant de parcelles cultivées plein Nord, garant de fruité et de fraîcheur.
2019, AOC Saint-Chinian (Languedoc)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Rendement : 35 hl /ha
Cépages constituant le millésime : 50% vermentino, 50% viognier
Age des vignes : 10 ans
Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.
Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier de moutons et marc de raisins.
Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat et guyot pour les syrah. Sols travaillés par labours.
Vendanges : Raisins récoltés à la machine et égrappés.
Vinification : Pressurage direct, contrôle des températures. débourbage au froid, légère filtration.
Production annuelle : 2000 bouteilles.
Dégustation :
Robe pâle aux reflets d'or. Le nez est bien ouvert sur un registre floral, d'agrumes et d'abricot. La bouche est franche et gourmande.
Conseils de service :
A servir frais mais pas glacé pour vos apéritifs, tapas, grillades, salades, charcuterie des Cévennes, cuisine asiatique, fondues et raclettes.
Potentiel de garde :
