Rosalie

Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux

Rendement : 35 hl /ha

Cépages constituant le millésime :  35% cinsault, 35% grenache, 35% mourvèdre

Age des vignes : 30 ans en moyenne.

Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.

Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier de moutons et marc de raisins.

Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat et guyot pour les syrah. Sols travaillés par labours.

Vendanges : Raisins cueillis à la machine puis égrappés.

Vinification : Rosé issu de presse, puis vinification traditionnelle avec contrôle des températures.

Elevage : Barriques de chêne français (Allier) pendant douze mois.

Production annuelle : 2400 bouteilles.

Jolie robe pâle. Le nez exprime des arômes de fleurs blanches, mandarines et ananas. La bouche est dynamique avec de la sucrosité.

A servir frais mais pas glacé sur grillades, salades, charcuterie des Cévennes, cuisine asiatique, fondues et raclettes, et  pourquoi pas, accompagner tout un repas.