Rosalie
AOP Saint-Chinian, rosé, cuvée Rosalie
AOP Saint-Chinian (Languedoc)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Rendement : 45 hl /ha
Cépages constituant le millésime : 35% cinsault, 35% grenache, 35% mourvèdre
Age des vignes : 20 ans en moyenne.
Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.
Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier de moutons et marc de raisins.
Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat et guyot pour les syrah. Sols travaillés par labours. Enherbement hivernal naturel.
Vendanges : Raisins cueillis à la machine puis égrappés.
Vinification : Rosé issu de presse, puis fermentation à basse température pendant dix jours.
Elevage : en cuve
Production annuelle : 2400 bouteilles.
Dégustation :
Jolie robe pâle. Le nez exprime des arômes de fleurs blanches, mandarines et ananas. La bouche est dynamique avec de la sucrosité.
Conseils de service :
A servir frais mais pas glacé sur grillades, salades, charcuterie des Cévennes, cuisine asiatique, fondues et raclettes, et pourquoi pas, accompagner tout un repas.
