Pruneyrac
Cette cuvée reprend le nom d'une ancienne famille de la région.Très impliquée sur le domaine au début du siècle comme en témoigne de vieilles bouteilles retrouvées dans nos chais
2019, AOP Saint-Chinian (Languedoc)
Terroir : Argilo-calcaire, caillouteux
Rendement : 30 hl /ha
Cépages constituant le millésime : 50% grenache, 50% mourvèdre
Age des vignes : 30 ans en moyenne.
Culture : Biologique, sans produits chimiques, sans engrais chimiques et désherbants.
Fertilisation : Amendement naturel : compost à base de fumier de moutons et marc de raisins.
Conduite du vignoble : Vignes palissées, taille cordon de Royat et guyot pour les syrah. Sols travaillés par labours. Enherbement hivernal naturel.
Vendanges : Raisins récoltés à la machine, égrappés et trillés.
Vinification : Traditionnelle avec remontages et contrôle des températures.
Elevage : En cuve pendant une année.
Production annuelle : 4400 bouteilles.
Dégustation :
Belle robe pourpre. Le nez est épicé sur le poivre noir, la garrigue et le zan. La bouche est ronde aux tanins soyeux.
Conseils de service :
A déboucher env. 1h avant le repas et à servir avec par exemple un rôti de dindonneau au pruneaux ou une épaule d'agneau confite aux oignons doux et gingembre.
Potentiel de garde :
cinq à dix ans
